小吃培训学校-孙大妈小吃培训教你蒜薹肉丝的做法

材料：猪肥瘦肉150克，蒜薹200克。

调料：豆瓣酱1大匙，老抽、甜面酱各1小匙，味精少许，盐半小匙，水淀粉3大匙，鲜汤50毫升。

做法：

1.将蒜薹切成约4厘米长的节，猪肥瘦肉洗净，切丝，豆瓣剁细。

2.将肉丝放入碗中加入部分盐、适量水淀粉拌匀上浆。

3.油锅烧至三成熟，下入蒜薹、盐翻炒几下，断生后起锅装盘。

4.另取一碗，放入老抽、味精、余下的水淀粉、鲜汤兑成芡汁。

5.油锅再次烧至六成热，下肉丝，加入甜面酱、豆瓣酱炒香，加入蒜薹炒匀，烹入芡汁，起锅装盘即可。

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