孙大妈小吃培训教你豉汁蒸排骨的做法。
用料：肋小排300g、大芋头半个、干豆豉约20g、蒜头3瓣、葱花/生姜末各1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、料酒1汤匙
做法：
1、肋排用清水浸泡，直至血水彻底洗净；然后加1茶匙盐、1茶匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙料酒拌匀腌制30分钟；
2、锅内倒入1汤匙的油，冒烟后倒入装有蒜蓉和姜末的碗内，兹出香味；
3、将姜末、蒜泥和豆豉一并倒入排骨中拌匀；
4、芋头切成1cm厚度的片儿，在煎锅内煎至两面发硬盛出，摆放在盘子中；
5、2汤匙淀粉+2汤匙的水，搅拌成淀粉水倒入排骨中；
6、拌匀后，将排骨码在芋头上，沸水上锅大火蒸40分钟；
7、出锅后，按照个人口味撒上葱花即可。