孙大妈小吃培训教你鲜花椒煮兔肉的做法。
用料：带骨仔兔300克、金针菇100克、鲜花椒100克、盐2克、高汤500克、红小米椒20克、泡野山椒30克、葱花适量、蒸鱼豉油50克、美极鲜10克、白糖3克、花椒油50克、香油10克、色拉油50克、鸡粉2克、料酒10克
做法：
1、兔肉剁成2cm左右的小块，洗净至没有血水。小米椒、泡椒切成o.5cm大小的圈。金针菇洗净，切掉根部。 兔丁用盐、淀粉、料酒拌匀腌 20分钟入味。
2、锅里入水烧开，放入金针菇煮熟，捞出控干水份，垫入碗底。
3、炒锅加入高汤，大火烧开，放入兔丁，加入盐、鸡粉，煮至兔肉断生熟透。
4、捞出，盖到金针菇上。
5、剩余的高汤，用蒸鱼豉油、美极鲜、白糖调匀后，淋在兔丁上。
6、炒锅里放入色拉油、花椒油、香油，大火烧至5成热。
7、放入鲜花椒、泡椒、小米椒炒香后淋在兔丁上，撒入葱花即可。