孙大妈小吃培训教你栀子凉面的做法。
用料:
手擀面：高筋面粉200克、栀子水80克、盐1/2小勺
调味料：红油、花椒粉、酸菜、白醋、白糖、鸡粉
做法：
1、将面粉、盐和栀子水倒入盆中拌匀。
2、和成手感硬实光滑的面团，盖上保鲜膜饧60分钟。
3、将面团按扁，擀成圆形的厚面片。
4、因为面团很硬，直接用擀面杖不容易擀至薄厚均匀，所以要将擀成圆形的厚面片卷在擀面杖上。从挨着自己的方向向前擀。
5、然后拖回到身边再向前擀，重复这个过程，面片会越擀越大越薄。擀的过程中双手边擀边从中间移到两端，这样用力才均匀。
6、擀成0.2厘米厚的圆形面片，撒上一层面粉。
7、将面片按W形反复折叠好。
8、用刀切开。
9、在切好的面条上撒上少许面粉后抖开。
10、水开后将面下锅煮熟捞出，浸泡在冷开水中30秒，口感会更筋道，捞出面沥干水分，倒入调味料拌匀调味料可根据个人口味少量多次的加入，以调制合适自己的口味。