孙大妈小吃培训教你糖醋藕丸的做法。
用料：藕2节、肉末200克、西兰花半颗、枸杞几颗、糖3勺、醋2勺、姜1块、小葱2根、油盐适量
做法：
1、去除藕的外皮再切成小段，用搽子搽成末， 滤出大部分水来；
2、再将去了皮的姜也搽成末；
3、将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀 ；
4、将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟；
5、将腌好的肉末放入藕末中，还是顺着刚才方向搅拌均匀；
6、舀出一小勺放在手中捏成团，
7、将其它所有的都捏成团放在案板上备用；
8、将油锅烧至五，六成热时下入锅中去炸；. 炸至熟后捞出；
9、再大火升高油温， 放入藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分；
10、调制好糖醋汁：3份糖， 2份醋， 1份水，拌均匀；
11、烧锅开水加入几滴油和适量的盐， 加入西兰花进去焯水；
12、西兰花变色后捞出围着盘中；
13、锅中留少许底油， 将炸好的藕丸进去翻炒；
14、翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进去煸炒；
15、翻炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上， 再放入西兰花中， 表面上撒些枸杞。
16、端上桌了。