孙大妈小吃培训谈谈杏鲍菇炖排骨的做法。
用料：排骨328g、杏鲍菇1个、沙茶酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、十三香2g、葱姜蒜适量、八角桂皮各1、冰糖3g、葱花适量
做法：
1、准备食材，排骨冷水浸泡，将血水泡出。
2、葱姜蒜去皮切好，八角，桂皮。
3、杏鲍菇洗干净，切丁。
4、泡好的排骨冷水下锅，大火烧菜煮3分钟捞出，用温水冲洗干净。
5、起油锅，加入冰糖小火融化，炒至冰糖成为褐色。
6、这时冰糖已融化，加入排骨炒糖色。
7、加入沙茶酱。
8、再加入料酒。
9、加入生抽，小火翻炒均匀。
10、再加入香料，翻炒1分钟。
11、加入纯净水，没过排骨为佳，大火烧开，转小火慢炖25分钟。
12、加入切好的杏鲍菇，还放了一朵香菇，继续炖20分钟。
13、大火收汁，至浓稠即可关火。
14、盛出装盘，撒上葱花。