保定小吃培训——红烧土豆片

保定小吃培训学校为你讲述菜品特色：

红烧土豆片色泽红润、酱香浓郁。

保定小吃培训学校告诉你的红烧土豆片配料如下：

土豆4个、色拉油适量、食盐3克、酱油30毫升、鸡精3克、葱少许、料酒5毫升、陈醋10毫升、白糖15克、开水80毫升

红烧土豆片的制作方法：

1.土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用，

将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁

2.锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁，要没过食材

3.大火煮沸转中火焖煮至收汁即可食用

温馨提示：

1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以

2.红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替

3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎

4.调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料