保定小吃培训学校为你讲述菜品特色：
酿豆腐味道咸鲜、汤汁醇厚。
保定小吃培训学校告诉你的酿豆腐配料如下：
猪肉馅300克、北豆腐500克、鸡蛋1/2个、食盐1茶匙、鸡精少许、蒜少许、料酒2汤匙、生抽2.5汤匙、老抽1/2汤匙、淀粉1茶匙、白糖1汤匙、水1/2碗、植物油1.5汤匙
酿豆腐的制作方法：
1.北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状后，用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿
2.猪肉馅300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里
3.热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄
4.将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可
温馨提示：
1.豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎
2.虽然南豆腐更好吃，但比较易碎，所以这里最好使用北豆腐，煎的时候带馅的一面先煎再翻面，如果担心馅掉出来，可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉
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