保定小吃培训——宫保豆腐

保定小吃培训学校为你讲述菜品特色：

宫保豆腐色泽红润，味道鲜辣甜香，是一道非常下饭又易做的家常菜肴。

保定小吃培训学校告诉你的宫保豆腐配料如下：

卤水豆腐1块、黄瓜1根、大葱1根、红辣椒10克、姜5克、蒜5克、玉米淀粉3勺、

盐半勺、糖4勺、米醋3勺、酱油2勺、鸡精半勺、水5勺

宫保豆腐的制作方法：

1.将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用

2.锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸至表面金黄时捞出

3.准备碗汁：放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用

4.锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味

5.将豆腐放入锅中翻炒匀均后，再黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均后，将碗汁倒入锅中，

大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅

温馨提示：

1.在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎

2.调碗汁时因酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些

3.炒香辣椒等香料时也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮