日式果子草莓大福

保定小吃培训,保定小吃培训学校,孙大妈,保定小吃技术培训

草莓大福是一种日式果子，可当茶余饭后的甜点。外层是糯米皮，里面的馅料是草莓。

制作过程：

食材

成品数：10个

材料

A. 糯米粉：105公克

水：105cc

B. 细砂糖：105公克

水麦芽： 16公克

C. 日式太白粉：少许

D.红豆泥馅： 200公克

E.草莓：10颗左右

制作步骤：

1.将水倒入锅中架上蒸笼后，加热煮至水滚沸，将糯米粉与水拌成糊状后放入蒸笼内，以大火蒸约20分钟至熟。

2. 趁热将作法1放入钢盆中，并以搅拌器搅拌，过程中再分次加入细砂糖与水麦芽，混合拌匀成光滑Q状后，即可放入抹了沙拉油的塑胶袋中备用。

3. 将红豆泥馅分成每个20公克后，再包裹住1颗草莓，但记得要让草莓尖端露出约1/3，不要全部都被馅料包住了。

4. 将作法2分割成每个30公克，再包入作法3的馅料后，先将双手沾上少许日式太白粉后，再整成圆尖形即可。