孙大妈小吃培训谈谈红烧鸡块的做法

孙大妈小吃培训谈谈红烧鸡块的做法。

食材：鸡肉半只、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、青椒约1根、花椒适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白砂糖略少于1汤匙、料酒1汤匙、香菜少量、白芝麻少量
做法步骤
1、将鸡肉切块，大小适中。 过大容易不入味儿，过小容易煮飞。
2、冷水浸泡，用手搓揉，洗掉血水，以去除腥味。
3、锅中接凉水没过鸡块，选择烧水模式，水开后再煮3⃣分钟。
4、鸡块煮好后捞出备用。
5、准备葱，姜，蒜，花椒，辣椒，青椒等调料。根据个人喜好可以选择蒜沫，拍一下，或者整颗。我自己做的时候，蒜拍了一下，生姜切的薄片。
6、热油后下调料。
7、倒入鸡块和调料进行翻炒，表皮发黄即可。
8、依次倒入调味料并翻炒。
9、翻炒至表面上色均匀，能够闻到香味。
10、加热水，基本没过鸡块即可。（不要加太多了，后面要收汁）
11、盖上盖子，调至中火