孙大妈小吃培训教你糯米鸡的做法。
食材：糯米5斤、荷叶几张、鸡腿3个、干香菇10朵、干虾仁一把、鱿鱼干一小块、腊肠2根、咸蛋黄5个（可不加）、蚝油2汤匙、生抽（鸡肉和糯米）几汤匙、胡椒粉适量、盐适量、红葱头
做法步骤
1、准备糯米浸泡5个小时以上，荷叶冷水浸泡至软。
2、香菇热水泡发后，捞起切丝待用，泡香菇的水留着，不要去掉。
3、虾仁我买的是剥好壳的，直接热水泡洗一下滤干水备用.鱿鱼干剪成丝，一样泡热水烫洗一下就好。
4、鸡腿洗净。
5、鸡腿用厨房剪剪开。
6、从下到上剔开骨头去掉。
7、再切成小块备用。
8、鸡腿肉里放入蚝油，胡椒粉，生抽和料酒。
9、拌匀放入冰箱冷藏腌制一小时。
10、腊肠泡热水去掉肠衣，切片、生咸蛋黄剪成两半。
11、爆香切碎的红葱头，虾仁和鱿鱼干放入油锅中爆炒一下。
12、再放入香菇和鸡腿肉炒熟，倒入生抽，香菇水和盐调味.再倒入一些生粉水勾芡，不要太稠。
13、泡好的糯米加一小勺油（猪油更好），香菇水和生抽，适量的水拌匀，开水蒸20分钟左右.我是分了两次蒸熟的。
14、把一张荷叶剪成四块，先放入糯米饭。
15、再把炒好的材料一样一点铺在上面。
16、再盖上一层糯米饭。
17、先上再左，再下再右的顺序包好。
18、包好以后放入冰箱冷冻起来，想吃的时候，拿出来大火蒸20-25分钟左右。
0312-8666939