衡水小吃培训-酒糟烧鱼块 浓香四溢 香辣鲜嫩
更新时间2023-08-18 10:17:32 点击次数：363次 网址：
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衡水小吃培训-酒糟烧鱼块，浓香四溢，香辣鲜嫩。
主料：草鱼一条
辅料：姜一大块、大蒜两瓣、葱头3根、葱花少许、酒糟100毫升、老抽50毫升、盐1小勺、鸡精1小勺
步骤：
1、草鱼治净，切成块，用1小勺半盐腌制30分钟。
2、腌制好的鱼块放在篓子里沥水备用。
3、炒锅放适量油，能没过鱼块即可，烧至七成热，下鱼块炸。
4、炸鱼块的时候，将姜块切成小条状，蒜去皮备用。
5、红尖椒切成小块，葱头洗净。
6、准备好酒糟和葱花。
7、鱼块炸至表面焦黄，捞出备用。
8、炒锅留少许底油，下葱头、姜、蒜和红尖椒翻炒出香味。
9、下酒糟炒匀后放老抽和一小碗水，放盐、鸡精，炒匀。
10、下鱼块，炒匀。
11、煮至汤汁浓稠即可。
这样一道浓香四溢的下酒菜和下饭菜便制作完成了，鱼肉外酥里嫩，一抿即化，有着浓郁的酒香和姜蒜气味，鲜味与咸味配合得恰到好处。
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