孙大妈小吃培训谈谈糖醋里脊的做法

孙大妈小吃培训谈谈糖醋里脊的做法。

主料：里脊肉500克、鸡蛋适量
辅料：脆炸粉适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、姜适量、葱适量、烹调油适量、蕃茄酱适量、料酒适量、淀粉适量
步骤：
1、材料图，洋葱可以忽略，往炸过肉的油里放的。
2、材料图，拍了两次也没有放全，小葱，淀粉没有拍上。
3、里脊肉改刀成较粗的条，加姜末葱末生抽，料酒和适量的盐抓均匀
4、按一个方向搅拌，将调料汁全都吸进肉里去。
5、脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。
6、糊的浓度以能挂在肉上为准
7、因为我做的肉较多，一根一根的挂糊有点太慢了，把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了。
8、搅拌均匀。
9、炒锅倒油，六七成热时下调好的肉，如果不知道油温如何判断，可以先下一条肉试试，下锅能很快浮起来就可以了
10、肉较多的时候一锅下不完，可以分开炸，最后再回一下锅，保证炸过的肉脆脆的。
11、炒锅倒适量水，调入蕃茄酱，加糖和醋，开火烧开
12、另取一小碗，将淀粉调稀后勾芡。
13、将炸好的肉回锅，翻动，裹均匀芡汁，出锅。