油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
下面由孙大妈教您如何制作油泼面（保定小吃培训_保定小吃培训学校_保定小吃技术培训）：
1. 佐料
面粉、豆芽、醋、酱油、白胡椒粉、辣椒粉、葱
2. 面揉成团，抻成面片
3. 锅内放水，水开后，放入宽面条
4. 豆芽，小白菜焯水
5. 煮好的面、豆芽、小白菜、葱花、撒少许辣椒粉
6. 锅内放油，放入酱油、米醋、白胡椒粉微热
7. 浇在面条上
8. 搅拌均匀
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