孙大妈小吃培训谈谈三杯鸡翅中的做法

孙大妈小吃培训谈谈三杯鸡翅中的做法。

主料：鸡翅中12到15只、米酒6大勺
辅料：大蒜15瓣、香葱1根、姜片10片、红尖椒1个、九层塔1大把、酱油3大勺、黄冰糖1.5大勺、香油2大勺、色拉油适量
步骤：
1、原料图。
2、鸡翅中焯水：洗净，凉水下锅，中火煮开，打去浮沫；水沸腾后，立即捞出，控干水分；
3、起炒锅，锅热后，加入少许色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片边缘卷曲焦黄；
4、依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片，煸炒出香味儿；
5、下鸡翅中，转大火煸炒，煸炒至鸡翅两面焦黄；
6、加入米酒，翻炒均匀；
7、加入酱油，翻炒均匀；
8、加入冰糖，翻炒均匀；
9、待鸡翅上色后，盖上锅盖，转中火，焖约3、4分钟；
10、打开锅盖，大火收汁至汤汁全部收干，鸡翅的颜色已经很漂亮了。
11、收汁同时，另一炉头烧热煲仔，烧到极热，关火，铺上几片九层塔；
12、将炒锅中所有食材统统放进煲仔，同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油，但听得“刺啦啦”怪叫不断，香气四溢；
13、立即放上剩余的九层塔；
14、“强行”盖上煲仔盖子，焖20秒钟，上桌即可。