保定小吃培训-肉段烧茄子 外焦里嫩 清脆爽口

肉段烧茄子是道荤素搭配的美味家常菜。在东北它是用土豆淀粉完全浸泡水份后炸出的外焦里嫩的肉段，汤汁多一些，还被做成美味的盖浇饭，蔬菜、肉类、米饭拌着汤汁吃，超级美味。外焦里嫩的肉段，鲜美入味的茄子，加上辣椒的清脆爽口。它不同于单纯的熘肉段，又多了茄子的香味和营养。
主料：猪肉250克、茄子1个、胡萝卜1个
辅料：辣椒1个、圆葱1个、大蒜1个、酱油3勺、老抽1勺、白糖1勺、醋1勺、黄酒1匙、盐3匙、鸡精1匙、十三香1匙、淀粉1勺
步骤：
1、茄子切块，肉我选的梅肉比较嫩。
2、所有辅料切片，调料兑一起放碗里。
3、肉切好加盐，酱油，黄酒，鸡精，十三香，油，喂上！
4、茄子用面挂糊。
5、肉用淀粉挂糊。
6、炸茄子，变黄捞出。
7、炸肉段，金黄捞出！
8、炸好的肉段。
9、炸好的茄子。
10、锅中置油，把调料倒进去，加淀粉，再倒半碗水。
11、把炸好的茄子肉段放进去，大火翻炒。
12、出锅喽，被老公吃光光啦！
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