孙大妈小吃培训教你照烧皮蛋的做法。
材料：蒜头适量、辣椒1支、青葱2支、香菜适量、酱油膏或蚝油适量、地瓜粉或面粉适量
做法：
1、将青葱、辣椒、蒜头、香菜切细放在盘里，在准备酱油膏或蠔油等待皮蛋炸完毕后使用。
2、再来准备两颗剥好的皮蛋，利用清水沾湿后抹上一层薄薄的地瓜粉和面粉，这个动作主要是让皮蛋外皮有些微的酥脆感觉。
3、小火将皮蛋炸均匀。
4、带皮蛋炸完后，将两颗皮蛋沥干。
5、准备盘子将两颗炸皮蛋切开或剪开，放点酱油膏或蠔油。
6、最后就是把刚刚准备好的配料(青葱、辣椒、蒜头、香菜)混一下，放在炸皮蛋上层就完成这道夜市最夯的"照烧皮蛋"了。
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