孙大妈小吃培训教你什锦蛏子砂锅煲的做法

孙大妈小吃培训教你什锦蛏子砂锅煲的做法。

主料：蛏子250g、土豆半个、胡萝卜半段、冬笋半只、杏鲍菇半根
辅料：蒜叶3根、姜5g、清水50ml、料酒5茶匙、植物油60ml、盐1/3茶匙、干红辣椒1只
做法：
1、将蛏子表面清洗一下，然后放入清水中，加入少许食盐，浸养4小时左右，使其吐干净沙子。
2、锅中放入适量清水，放入蛏子、姜片和3茶匙料酒，大火煮开至蛏子开口，关火。
3、将焯过水的蛏子再次用清水冲洗一下，将余留的少许沙子冲洗干净。
4、姜冬笋去壳，切片状待用。
5、胡萝卜洗净，切片待用。
6、杏鲍菇也洗净，切成片状。
7、土豆去皮洗净，切成片状。
8、锅中加入清水，煮开，放入冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，焯烫1分钟，取出沥干些水分。
9、将蛏子、冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，放入一个大盆中，撒入适量盐，轻轻拌匀一下。
10、准备好小砂锅，底下先铺好一层蔬菜片。
11、然后将剩余的食材全部放入砂锅中。
12、面上放入姜片和1只干红辣椒。
13、倒入剩下的2茶匙料酒。
14、再倒入植物油，尽量绕圈倒，不要倒在同一个地方。
15、撒上少许白胡椒粉。
16、然后加入50ml清水，盖上砂锅盖，大火煮开后，转中小火继续煮。
17、烹饪的时候，可以准备蒜叶。将蒜叶洗净，切成段状。
18、待砂锅中的汤汁收干时，关火（大概5分钟左右），放入蒜叶段，再盖上盖子，焖1分钟，使蒜叶撒发出香味即可。