特色小吃培训-鲜鱼糊汤粉 汤味鲜美 口感爽滑

孙大妈小吃培训为大家介绍鲜鱼糊汤粉的做法，鲜鱼糊汤粉是武汉著名的早点品种，米粉比一般吃的米粉要更细，入汤后口感也更加爽滑，汤味鲜美，汤内加了大量的白胡椒粉，味道清爽鲜美，冷天吃起来更是暖身活血。
主料：黄骨鱼4条、生姜2块、淀粉适量、胡椒粉适量（略多）、料酒适量、盐少许
辅料：细粉2人份、油条2根、榨菜适量、小葱适量、虾皮适量
鲜鱼糊汤粉的做法
1、主要材料备齐；
2、黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；
3、炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；
4、鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；
5、这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；
6、用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；
7、接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；
8、加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；
9、细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；
10、最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~