而今，羊蝎子的做法更是多种多样，其中，以羊蝎子火锅最受青睐。羊蝎子火锅口味多样，适合多种人群，也更经济实惠，可以做成红汤，也可以做成白汤。对于年轻人来说，红烧羊蝎子更有味，麻辣鲜香一应俱全。今天，就给大家分享这道“红烧羊蝎子”的做法！
主料：羊脊骨1000g、郫县豆瓣酱2勺
辅料：姜片少许、草果一个、香叶两片、青花椒少许、大葱一节、八角一个、桂皮一节、干辣椒节一把
调料：料酒少许、牛油1勺
做法
1、羊脊骨买回，冷水浸泡一会，中途换两次水。
2、汤锅里放入羊脊骨，加入足够清水，倒入一瓶盖料酒，开火焯水。
3、香料备好。
4、开锅后打掉血沫，保持中火一分钟。
5、倒掉血水，冲洗干净脊骨。
6、大葱切段。
7、锅里放入稍微多的油，温热后放入牛油一勺。
8、油化开后放入郫县豆瓣酱，保持小火。
9、小火炒出红油和香味。
10、倒入香料，小火煸炒。
11、炒出香味。
12、加入脊骨
13、翻炒均匀。
14、加入足够的开水，盖上锅盖，炖煮脊骨一个半小时。
15、脊骨肉软烂即可，出锅撒香菜。
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