保定小吃培训-孜然炒鱿鱼 咸鲜滑嫩 非常简单

今天分享一份爆炒孜然鱿鱼的做法,咸鲜滑嫩，非常简单,味道也很不错! 
主料：鱿鱼1条、大葱适量
辅料：植物油1勺、盐1勺、生抽少许、孜然粉适量
做法
1、鱿鱼洗净，扒皮，切小指粗细的条。葱切丝
2、将鱿鱼用七八十度的热水快速焯一下，沥净备用。焯水的水温和时间要注意一下，不然容易影响口感
3、热锅热油，爆香葱丝
4、下鱿鱼条，快速翻炒几下，让表面变得干爽
5、下生抽，盐，孜然粉，快炒出锅
小窍门
1. 鱿鱼扒皮后，口感更好。
2. 切小指粗细的条，不要太粗，不容易嚼，也不容易入味，太细的话，容易炒过变硬。
3. 鱿鱼须的根部比较粗，可用刀纵向切口，不要切断，形成人字形的样子，更容易入味。
4. 加盐后，鱿鱼会出少许水，所以要快炒，以免孜然粉随汤汁流失。
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