孙大妈小吃培训教你手撕口水鸡的做法

孙大妈小吃培训教你手撕口水鸡的做法。

天气越来越热了，胃口越来越差，但是有谁能抵抗口水鸡的诱惑呢，以前做过类似的菜菜，今天的方法稍稍改变了一些，总之味道是非常棒呢！”
食材明细
主料：公鸡一只
辅料：姜片适量、干辣椒2个、八角2个、桂皮2片、香叶3片、小茴香适量、花椒适量、料酒适量、豆豉适量、姜末适量、蒜末适量、熟花生碎适量、熟芝麻适量、小葱适量、香菜适量
配料：生抽适量、香油适量、花椒油适量、辣椒油适量、胡椒粉适量、白糖适量、鸡精适量
手撕口水鸡的做法步骤
1、首先准备一大碗凉开水，放在冰箱里冷藏备用，买来的鸡洗净切成大块，如果是鱼就片成鱼片。
2、锅里装一大锅水，里面放入配料1，如果是鱼就不用加这些配料了。
3、将鸡肉放入锅中，大火烧开，煮15分钟，不开盖，关火再焖10分钟。如果是鱼就把水烧到快沸腾的时候，鱼片放入，变色即可捞起。
4、盘子里的四种配料分别是姜、蒜、豆豉和花生（花生是事先烤熟了的），都切成末备用。
5、另外用一个碗，准备好调料，每种调料的多少根据鸡和鱼的大小来决定。
6、焖好的鸡捞出来，放在事先准备好的冰水里，让鸡冷却，鱼也一样。冰好的鸡捞出来，晾干水份，把鸡肉用手撕成小条，摆在盘里备用。
7、锅里放适量的油，油烧热后，把姜蒜末放入，再放入豆豉末，炒香。
8、把炒好的调料均匀铺在鸡肉上面，淋入准备好的调料，再撒上花生碎和芝麻，放上葱花和香菜就可以开动啦。