今天我们要做的这道菜，是一款荤菜：孜然羊肉，孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，与羊肉一同烹调，理气开胃、温补气血，孜然羊肉肉质软嫩、鲜辣咸香、营养丰富。
食材明细
主料：羊腿肉300克、洋葱1个、香菜适量
辅料：孜然10克、孜然粉5克、葱适量、姜适量、盐适量、辣椒粉5克、芝麻5克、酱油10克、料酒5克、食用油适量
1、食材洗净准备。
2、孜然在平底锅中用小火焙烤。
3、出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒。
4、羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用。
5、羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟。
6、倒入比平时稍多的油，油八成热时，放入羊肉，快速翻炒，变色后盛出。
7、锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱。
8、大火炒至洋葱断生，倒入羊肉。
9、撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀。
10、放入香菜翻炒。
11、撒少许芝麻，出锅。
小窍门
1、孜然先烤熟，晾凉碾碎比用市售成品更香。
2、羊肉提前腌制可以去除膻味。
3、羊肉用比平时多的油口感更好，不会干。
4、羊肉易熟，放入调料后大火快炒即可。
孙大妈小吃培训这道孜然羊肉就做好看了，大家都学会了吗？
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