孙大妈小吃培训谈谈葱爆羊肉的做法。
主料：羊腿肉300克
辅料：大葱一颗、红辣椒一根、生抽一勺、玉米淀粉3g、料酒5g、老抽3g、生姜两片、植物油适量、黑胡椒碎少许
1、羊肉切成薄片，放入半勺生抽，少许白胡椒粉，适量的玉米淀粉，少许花生油搅拌均匀，腌制10分钟。
2、大葱切马蹄刀，红辣椒切丝，生姜切丝，干红辣椒去籽。
3、大火将锅烧热，放入适量的花生油，将腌好的羊肉放入锅中滑散开来。
4、炒到部分羊肉变色，立刻将葱段，姜丝，干红辣椒放入锅中翻炒均匀。
5、放入红辣椒圈儿大火翻炒15秒。
6、根据个人口味调入适量的盐，放入少许老抽上色，最后再放入少许黑胡椒碎。
7、大火翻炒均匀后即可出锅。
8、羊肉先腌后炒，急火爆炒，这样做出来才会特别嫩。
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