保定小吃培训-盐水鸭肝 口感细腻 软糯鲜嫩

盐水鸭肝吃起来口感细腻，软糯鲜嫩，如果你认为盐水鸭肝就是把鸭肝放在盐水里煮就错了，听起来盐水鸭肝做法很简单，其实，既要保证鸭肝口感很细嫩、味道鲜香但是腥气又不大，还要让鸭肝吃起来不老不柴，还真有点窍门，下面来跟着小编学习学习吧。
主料
鸭肝300克
辅料
葱少许、姜少许、盐水毛豆少许、心里美萝卜少许、花椒1汤匙、大料2、3颗、桂皮少许、盐适量、料酒1汤匙
盐水鸭肝的做法
1、鸭肝去掉白色的油脂、膜等异物。
2、将处理好的鸭肝洗净，加料酒略泡（因为肝脏是解毒器官，做的时候尽可能泡一下，可以帮助毒素析出）。
3、将泡过的鸭肝入冷水锅，加加姜片、料酒煮开后，关火，倒出，冲洗干净血沫杂质等。
4、另起一锅，将花椒（1汤匙）、大料（2、3颗）、桂皮（一点点）、葱、姜、盐（比平时炒菜略多）、鸡精、少许糖、料酒一起倒入锅中，加水煮开后小火煮10分钟。
5、将鸭肝倒进去煮开后，关最小火煮5分钟（火太大鸭肝容易老），关火将鸭肝泡在盐水卤汁中8-10小时，取出切片，盛盘。
6、最后配上盐水毛豆和心里美萝卜装盘。
保定小吃培训，孙大妈这道盐水鸭肝就做好了。