特色小吃培训-干笋黄焖鸡 香飘四溢 百吃不腻

黄焖鸡，大家都喜欢吃，干笋黄焖鸡，大家吃过没，干笋通常要与油脂丰富的东西一起烧才够香浓，二者可谓是绝配，干笋烹制出来香飘四溢，让人胃口大增呢，百吃不腻！
食材：土鸡（或仔鸡）1只，笋干100克，，生抽，老抽、料酒、盐、姜、蒜、葱花、干辣椒
干笋黄焖鸡的做法
1、笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状，土鸡切小块。
2、将鸡块放入锅中，水开后，焯水3分钟后捞出，冲洗一下，沥干备用。
3、锅中放入油，干辣椒、姜片、大蒜、葱段，爆炒十几秒。
4、倒入鸡块，大火炒至变色，加入料酒、生抽、老抽。
5、继续翻炒片刻，使鸡块颜色均匀。
6、锅中倒入开水，大火烧开后，转小火烧15分钟。
7、倒入切好的笋干，加盐，转小火烧45分钟。
8、将笋干和鸡肉一起焖至熟透，最后大火收汁即可。撒上少许葱花出锅，香味更纯浓。
美食小贴士
1、焖的时候一定要加够水，焖够时间，否则鸡肉不入味。
2、笋干需要提前12个小时用温水浸发，是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1－2次水，保持清澈。
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