孙大妈小吃培训谈谈戚风蛋糕的做法

孙大妈小吃培训谈谈戚风蛋糕的做法。

主料:低筋粉100克、玉米胚芽油45克、牛奶95克、蛋黄4个、蛋白4个、白醋1/4小勺、细砂糖70克
戚风蛋糕的做法
1、准备材料。 
2、玉米胚芽油和牛奶倒入容器，搅拌至肉眼看不到油花；
3、筛入低粉，稍微搅拌至看不到干粉；
4、加入蛋黄搅匀，蛋黄糊就做好了；
5、另取一干净、无水、无油容器，加入蛋白、白醋，用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第一次糖；
6、待泡沫基本消失时加第二次糖；
7、用打蛋器可以划出清晰花纹时加最后一次糖；
8、继续搅拌至干性发泡——提起打蛋器，带起的蛋白霜会有一个直立的尖挺的小三角；
9、烤箱150度上下火提前预热，取一球蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，重复上一动作，将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中；
10、快速将蛋白、蛋黄糊翻拌均匀，将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内；
11、将模具入烤箱中层，烤50-60分钟。到50分钟时，用竹签在蛋糕中间插一下，如果没有竹签上没有沾到湿蛋糕屑，就是烤好了，反之还要继续烤；
12、蛋糕出炉后，迅速倒扣在烤网上晾凉以防止回缩；
13、待蛋糕凉透后脱膜，切块即可食用。