孙大妈小吃培训谈谈鸡蛋汉堡的做法

孙大妈小吃培训谈谈鸡蛋汉堡的做法。

说起来，鸡蛋汉堡应该算是全国都有的一个美食，不信你问问身边来自不同地区的小伙伴，保管童年记忆里都有它的影子~
这次的肉馅我用的是猪肉末，比较容易熟，也不容易柴，稍微加点调味料，和上一点点黑木耳，香味能从锅里飘出二里地，吃起来也是嫩到biu汁~
你们要是想换的话，建议用鸡肉、牛肉这些容易熟的肉类，做出来的鸡蛋汉堡口感才会刚刚好哦
面糊的配方和做法都很简单，不过需要耐心一点，一定要给它足够的时间去互相融合，煎出来的饼皮才会又香又韧~
用料  
面糊：中筋面粉300g、盐5g、泡打粉1.5g、水480g
馅料：
猪肉末180g、生抽15g、蚝油10g、白胡椒2g、葱花5g、黑木耳3-4朵、香油10g、鸡蛋8个
【鸡蛋汉堡】爆火小吃，香到离谱！的做法  
1.先来做面糊：碗里倒入300g中筋面粉、5g盐、1.5g泡打粉、480g水，混合均匀成面糊。
2.过筛一次让面糊更细腻。
3.盖上保鲜膜静置10-20分钟，备用。
4.再来做肉馅部分：碗中倒入180g肉末，加入15g生抽、10g蚝油、2g白胡椒粉、5g葱花、黑木耳碎（3-5朵木耳泡发切碎）。
5.先混合均匀，再摔打出粘性，最后加入10g香油，拌均匀备用。
6.又是用到这个小圆锅，热锅刷油，打入鸡蛋。
7.用工具稍微戳破一下蛋黄，撒上一点盐和黑胡椒。
8.等底面完全凝固后，翻面，把鸡蛋煎熟后拿出备用。
9.中再刷油，倒入一小勺面糊（面糊厚薄度按自己的喜欢来，可以薄一点，也可以厚一点，不过厚一点记得煎久一点），放入刚刚煎好的鸡蛋。
10.面上放上腌制好的肉类，稍微平摊按压均匀，静待底下面糊成熟后，再整个拿出。
11.锅中再刷油，再次倒入一小勺面糊，把刚刚的肉馅面朝下盖下去，稍稍按压让面糊上来贴合上层。这样鸡蛋汉堡的基本形状就出来啦！
12.接下来反复煎制两面，使其上色，注意可稍微加点油，这样颜色才会上得漂亮。直到两面都呈好看的金黄纹路就可以啦！
13.做好的鸡蛋汉堡可以根据自己的口味，在外面刷上酱汁，撒上喜欢的调味粉、芝麻之类的~趁热吃最好！
14.刚出锅的鸡蛋汉堡，金黄的虎皮纹上还带着热气，番茄酱那么一刷，香味随着热气蒸腾，诱人得很~
15.大口咬下去，外皮柔软而有韧劲、鸡蛋滑嫩、肉馅饱满鲜香，它们彼此独立却又在嘴里融合得恰到好处，难怪能迷住一波又一波的人~
小贴士
1、馅料部分可以根据自己的喜好更换。但是必须用容易熟的肉类。