今天教大家川式叉烧排骨的做法，每次看到叉烧都流口水，今天来教大家川式叉烧排骨的做法，其实做法非常简单，易操作。
特点：
透味鲜香。
点评：
此菜荤素搭配，中西结合，营养丰富。如果用烧汁取代叉烧酱，则接近韩式菜品的风格，效果也不错。
原料：
猪排400克，进口土豆条150克，青椒10克，红椒10克，洋葱10克。
调料：
自制卤水5千克，美极鲜味汁200克，美极鸡粉10克，叉烧酱20克，盐5克，料酒10克，胡椒面5克，色拉油1千克（实耗100克），高汤50克。
自制卤水的制法：
桂皮25克，八角20克，尖椒50克，陈皮10克，草果15克，丁香5克，香叶25克，将以上原料混合，锅中加清水10千克，大火烧开，中火加热45分钟即成自制卤水。
制作方法：
（１）将猪排砍成节，冲去血水，用盐、料酒5克码味待用。
（２）土豆条用六成热的油炸制成熟。青红椒、洋葱切粒待用。
（３）自制卤水加美极鲜味汁、美极鸡粉、叉烧酱、料酒、胡椒面，下入排骨小火卤制30分钟至成熟，捞出，整齐地摆放在土豆条上面。
（４）锅底留油，烧至六成热时下入叉烧酱、青红椒粒、洋葱粒炒香，加入高汤，放入美极鸡粉，勾芡淋在装好的排骨上即成。
这道川式叉烧排骨就教给大家了，学习多种叉烧技术，来孙大妈小吃培训学校。
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