特色菜品，一品龙骨翡翠饭，这道菜是平淡中见奇峭：粗看其貌不扬，用料平常，细品却是处处见心机。先说烹制方法，是先炸再烧又炸。这种方法的最大好处是成品又酥又香又脆，还是干的。最后一炸将表面的调味逼到了里面，入味自然没有问题，香脆特色是所有烧菜所没有的。这是对烹调方法的创新。翡翠饭伴边更是妙不可言。偏偏这道菜在米里添加了天然色素，又造型成小小圆柱体。让人看了就有食欲。
原料：
猪龙骨净料1000克，花生油2千克，黄油20克，泰国香米250克，菠菜叶50克，椰丝少许。
调料：
卤水一锅（配比为：清水100斤、碎猪骨15斤、冰糖2斤、花雕酒1瓶、精盐1斤、老抽1瓶、味精500克、川厨卤味增香膏100克、烧腊香膏50克、鸡粉300克、八角、大葱、生姜、西芹、干葱、香叶、甘草各适量熬制而成），芝麻碎50克，糖粉20克。
制作方法：
（1）先将龙骨焯水，入七成热油中炸至外表起硬，放入预制卤水中小火烧60分钟捞起沥干，再入油锅炸成橙红色，洒上芝麻粉、糖粉，放在盘子中间。
（2）香米蒸熟，菠菜叶切成非常细碎的片，锅放黄油烧热，入米饭、菜叶、椰丝炒成咸鲜口味，用模具压成圆柱状，围放在龙骨边即可。
（3）龙骨上裹锡纸，每人发一只手套，吃一口肉，吃一口米饭，非常香。
今天这道一品龙骨翡翠饭就做好了，非常有特色，学习更多特色小吃，来孙大妈小吃培训。
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