徐水小吃培训-泰式辣汁脆豆腐 外皮酥脆 味道浓郁

泰式辣汁脆豆腐，这道菜的亮点在于，豆腐的制作工艺与传统做法有了很大差别，制作豆腐时不加豆腐王一类的催化剂，也不加消泡剂等，制成的脆豆腐有浓郁的豆香味，更健康。成菜则配上辣汁，泰国风味浓郁，但又能很容易让北方食客接受。
原料：
脆豆腐400克，圆葱丝30克。
调料：
特制泰式辣汁30克，白醋、白糖各15克，湿淀粉5克，盐、味精各3克，色拉油8克。
特制泰式辣汁配方：
美国辣椒仔、番茄酱、泰国鸡酱各10克。
制作方法：
（1）将脆豆腐切成4×3×2厘米的块，入沸水中氽3分钟，捞出控水，放在垫有圆葱丝的铁板（提前烧热）上。
（2）锅入色拉油，烧至四成热，入番茄酱、泰国鸡酱炒香，烹白醋，入清水200克烧开，用辣椒仔调色，用白糖、盐、味精调味，用湿淀粉勾薄芡，出锅浇在豆腐上即可。
今天这道泰式辣汁脆豆腐就做好了，来孙大妈小吃培训学校，学习更多小吃做法。