特色小吃培训-梅室养鱼羹 养颜护肤 嫩鲜可口

 今天教大家的这道梅室养鳝鱼羹是一道味道十分鲜美，营养丰富的一道菜品， 其特点：养颜护肤，嫩鲜可口。

原料：
新鲜刀鱼400克。
调料：
顶级鸡汤600克，虾脑30克，盐、味精、鸡粉、湿淀粉、明油各5克，胡椒粉2克。
顶级鸡汤的制法：
原料：老鸡1千克，老鸭150克，猪蹄200克，火腿100克，鸡爪150克，清水3千克，葱段、姜片各30克，黄酒10克。
制作：老鸡、老鸭、猪蹄、火腿、鸡爪分别入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入不锈钢桶内，加葱段、姜片、黄酒、清水小火熬6小时即成。
制作方法：
（１）刀鱼宰杀治净（不去皮，去骨、去内脏），切成长6厘米、宽4厘米的段，用盐、味精腌渍5分钟。
（２）锅中放入清水1.5千克烧开，放入调好味的刀鱼段大火氽10秒钟至七成熟，取出控水。
（３）锅中放入顶级鸡汤大火烧开，用盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，下虾脑小火烧开，用湿淀粉勾芡，放入汆过水的刀鱼小火烧开，淋明油装盆即可。
这道营养梅室养鳝鱼羹就做好了，学习更多特色小吃做法，关注孙大妈小吃培训。