小吃培训-三杯酒香骨 香鲜微甜 肉质细嫩

今天孙大妈小吃培训教大家一道三杯酒香骨的做法，香鲜微甜，肉质细嫩。
原料：
肉排400克，洋葱片50克，尖椒段15克，香菜2克。
调料：
三杯汁150克，色拉油1千克，盐、食粉、烧汁各5克，牛油10克，湿淀粉5克。
三杯汁的制作：
蜂蜜50克，烧汁10克，香料（八角2克、桂皮5克、香叶3克），清水400克，生抽100克，广东米酒10克放入锅内，大火烧开，改小火滚10分钟，撒熟芝麻2克即可。 
制作方法：
（１）肉排切长6厘米、宽2.5厘米的段，洗净后用盐、食粉、烧汁腌渍10分钟，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5-6分钟至色泽金黄，捞出控油。
（２）锅内放入三杯汁大火加热至其起泡，用湿淀粉勾薄芡，入肉排小火翻匀出锅备用。
（３）煲仔提前烧热，加牛油，烧至七成热时放入洋葱、尖椒大火煲2-3分钟，放入肉排撒香菜，出锅上桌即可。
制作关键：
肉排要放入油锅小火浸炸5-6分钟，不可炸焦。
这道三杯酒香骨就做好了，学习更多小吃技术，来孙大妈小吃培训学校。