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小吃培训-狗肉石锅汤 酱香浓郁 原汁原味

更新时间2021-01-07 10:47:30  点击次数:864次 网址:http://www.bdsundama.com

狗肉石锅汤

今天教大家一道狗肉石锅汤的做法,此菜特点:酱香浓郁,原汁原味。
原料:
煮熟的狗肉400克,小白菜、豆腐各100克,青、红尖椒各10克,葱花15克。
调料:
大酱、高丽辣酱、精制狗肉酱各10克,韩国狗香料5克,狗原汤800克。
煮熟的狗肉和狗肉原汤的制作:
原料:鲜狗肉500克,豆油250克,酱油250克,精盐50克,味精10克,大蒜末200克,大葱末200克,香菜末200克,辣椒面50克,胡椒面20克,芝麻50克(焙好),鸡蛋500克。
制作:
1、韩国人宰狗方法主要有两种:(1)将狗放血后,整剥皮或煺毛。(2)将狗吊起,灌1杯水入口,使狗窒息,再用快刀割开后腿动脉放血,再用热水脱毛。
2、煺毛后,破腹去内脏,用凉水洗净,剁切成6大块,放入冷水中浸泡。再将泡好的带骨肉块,放入开水锅中,旺火烧开,改文火炖熟,撇去浮油待用。
3、炒锅烧热,倒入豆油烧五成热,倒入打出的浮油和辣椒面,煸炒均匀出香味后,做成辣椒油盛入碗中。
4、取500克煮熟的狗肉,趁热拆骨,取肉,撕成细丝,调入焙好的芝麻、葱末、味精、胡椒面、酱油,腌渍半个小时入碗中,加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末,浇上滚开的原汤,甩上蛋液,即可食用。
 制作方法:
(1)白菜切重约10克的片;豆腐切1厘米见方的块;青、红尖椒切重约2克的块;狗肉切重约20克的块。
(2)大酱、高丽辣酱、精制狗肉酱、韩国狗香料、狗原汤放入石锅内小火烧开,放入切好的狗肉、白菜、豆腐块小火烧开,放青、红尖椒、葱花后上桌。
今天这道狗肉石锅汤就做好了,来孙大妈小吃培训学校,学习更多小吃做法。

(编辑:www.bdsundama.com)