小吃培训-山菌烩荞灰豆腐香锅 鲜香嫩滑 干香爽口

今天教大家一道特色菜山菌烩荞灰豆腐香锅的做法，此菜山菌鲜香嫩滑，豆腐干香爽口。
用料：
荞灰豆腐400克，茶树菇100克，青红尖椒节20克，西红柿30克，干花椒5克，豆瓣酱10克，姜蒜片各5克，香菜5克，红油10克，高汤300克，精盐3克，味精3克，料酒10克，水芡粉20克。
制作方法：
（1）荞灰豆腐切成三角块，下入烧至7成油温的油锅中，炸制至外皮金黄备用。
（2）将茶树菇洗净切成短节，下六成油锅过油至断生捞出滤油；西红柿切成小丁。
（3）锅上火下油，炒香姜蒜片，依次下青红尖椒节、干花椒、豆瓣酱炒制香味出色红时，下入炸好的荞灰豆腐、茶树菇、西红柿丁，注入高汤，调精盐、味精、料酒同烧入味，勾芡，淋红油，起锅装入土钵中，撒葱花，放在炭火上保温，食用时上桌即成。
今天这道山菌烩荞灰豆腐香锅就做好了，来保定孙大妈小吃培训学校，学习特色小吃做法。