孙大妈小吃培训教你开洋拌山须的做法

孙大妈小吃培训教你开洋拌山须的做法。

特点：
入口清香，有嚼劲。
主料：
山须100克。
辅料：
开洋4克。
调料：
盐2克，味精1克，白糖1克，秘制葱油3克。
秘制葱油的制法：
将葱10千克、姜2500克、蒜500克洗净切碎待用，冷锅内放色拉油10千克，加入葱、姜、蒜末，用小火慢熬约10小时左右，至葱、姜、蒜全部变黄即可。
山须：
产自深山老林，以吸食青苔为生，含有丰富的矿物质和微量元素，具有较高的营养价值，纯天然食品，属于山珍，特别适合办公室白领、平时饮食不均衡，不喜吃蔬菜的人。
制作方法：
（１）山须洗净，用80oC左右的热水恒温浸泡5分钟，捞出沥干备用．
（２）开洋入烤箱，用 120℃的温度烤10分钟后取出，捣碎备用。
（３）将山须，开洋末混合，加入调味料搅拌均匀，装盘即可。
制作关键：
一定要使用秘制葱油，其他凉拌油无法很好地将山须的味道与开洋的味道融合在一起，浸泡山须的水温不能太高，浸泡时间也要恰到好处，水温过高、浸泡时间太长都会破坏山须的营养成分。