孙大妈小吃培训教你番茄粉烤羊排的做法

孙大妈小吃培训教你番茄粉烤羊排的做法。

味型：
咸鲜微辣，略带孜然味。
创意由来：
番茄粉很少使用在中餐里面，我看其营养价值较高且色泽艳丽，就想将其入菜。我将其与羊排结合，利用烤的方法，改善了羊排色泽和卖相。刚开始只抹番茄粉，但“杯弓蛇影”的顾客担心是色素，于是我将其和玉米淀粉调匀，玉米淀粉的比例大于番茄粉，这样顾客就容易接受多了。
原料：
小羊排750克，番茄粉（西红柿晒干打成的粉，纯天然，无色素，颜色美观，富含多种营养成分，罐装，大型调料市场有售）20克，玉米淀粉（用玉米淀粉可增加色泽，口感酥脆）30克。
调料：
盐3克，炒香的孜然（打成粉）5克，辣椒粉（炒香的辣椒打成粉）3克，炒香打碎的腰果、花生、芝麻、松仁各20克，
制作方法：
（1）将羊排飞水去血水，入沸水，加入适量的葱姜、八角、茴香、盐、料酒、香芹、胡萝卜块煮至能脱骨，捞出脱骨。
（2）将孜然粉、辣椒粉加入干果碎调匀。
（3）将番茄粉、玉米淀粉、盐加入适量清水调匀，然后抹在去骨的羊排上，入250度烤箱烤5分钟左右，使之外表焦脆内水嫩，取出改刀成条入盘，上桌后撒上调好的孜然辣椒五仁粉即可。