孙大妈小吃培训教你茶香鲜虾丸的做法。
原料：
鲜虾仁3千克。
调料：
龙井茶水200克，蛋清2个，生粉500克，料酒、美极鲜鸡粉各100克，盐30克，白砂糖、胡椒粉各20克。
制作方法：
（1）将1千克虾仁洗净，沥干水分，切成小丁，余下2干克虾仁放入搅拌机中搅打成虾蓉，加入蛋清、生粉、料酒、盐、美极鲜鸡粉、胡椒粉和白砂糖，然后将龙井茶水慢慢地调入虾蓉中，并不停搅拌，直至虾蓉上劲。
（2）将混合好的虾蓉在盆中反复摔打，随后再放人冰箱中冷藏3小时。
（3）最后取出用手挤成丸子，用70℃的水汆煮至表面定形即可。
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