孙大妈小吃培训教你全蛋金丝面的做法

孙大妈小吃培训教你全蛋金丝面的做法。

特点：
全蛋金丝面是重庆颇具特色的主食之一，是以面粉、鸡蛋、熟鸡肉等为原料，经煮制而成的一种特色面条。其特点是面条金黄滑润，汤汁清爽咸鲜。
原料：
面粉200克，鸡蛋2个，熟鸡肉50克，葱段、姜片各10克，料酒12克，精盐3克，味精2克，麻油15克，干细豆粉50克，高汤300克。
制作方法：
（1）将面粉放入容器内，加入搅散的鸡蛋液和匀成面团，饧透，按扁，擀成长条薄片，撒匀干细豆粉，将底边向上折叠成三层，再横切成细条。鸡肉切成丝。
（2）锅内放入高汤，下入葱段、姜片烧开，加入精盐、料酒，煮约3分钟，拣出葱、姜不用。加入味精，淋入麻油，离火备用。
（3）锅内放入清水烧开，下入细面条用中火烧开，煮至熟透浮起捞出，沥去水，放入碗内，浇入烧好的高汤，放入鸡丝即成。
提示：
面片要擀成25厘米左右宽的长条薄片，横铺在案板上。