小吃培训-雪花金菇肥牛卷 色泽红亮 酱香味浓

雪花金菇肥牛卷，其特点：造行美观，色泽红亮，牛肉鲜嫩，金针爽口，酱香味浓。
主料：
肥牛500克，金针80克，西兰花15克，鸡蛋3个，红椒60克。
调料：
海鲜酱6克，红乳6克，排骨酱6克，沙茶酱6克，美极菌菇汁6克，盐2克，味精鸡精适量，鱼泡椒50克，老姜大蒜各6克，高汤60克，生粉10克，胡椒2克，葱10克，秘制油100克。
制作方法：
（1）将洗好的肥牛切成薄片淹码后待用，金针加适量盐飞水待用。
（2）另一炒锅将牛肉用3成油温划熟，逐一将金针裹10个，放在大火的蒸锅里蒸6—8分钟取出。
（3）将鸡蛋用蛋白打成雪花状放置盘的中央，
（4）锅内留油少许放自调的酱，鱼泡椒，老姜大蒜炒香后加入高汤胡椒，鸡精，味精，美极菌菇汁，取渣勾芡淋在牛肉卷上既成。
（5）西兰花做点缀，在雪花上洒少许红椒粒。
那么这道雪花金菇肥牛卷就做好了，来保定孙大妈小吃培训，学习多种小吃技术。