特色小吃培训-虫草牛肉粉肠 口感鲜嫩 滋补肾脏

保定孙大妈小吃培训学校今天教大家一道特色小吃-虫草牛肉粉肠，口感鲜嫩，滋补肾脏。
原料：
牛肉200克，羊小肠200克，鲜北虫草20克。
调料：
牛肉清汤100克，盐4克。
牛肉清汤吊制方法：
将牛棒骨2500克洗净后放入烤箱，温度保持在180-200C之间，烤制20分钟。取出后用斧锤敲裂，再放入烤箱内以同样的温度烤20分钟，拿出放入汤桶内，注入清水7千克，大火烧开，加入白胡椒拉5克，转小火烧制4个小时即成清汤。
制作方法：
（1）羊小肠洗净备用。
（2）将牛肉切成大块，放入搅拌机中打碎成蓉，加入牛肉清汤、盐，搅打上劲，加鲜北虫草（整只放入）拌匀，灌入羊小肠中，用草绳扎紧两端，再用牙签在羊肠上轧几个小眼。
（3）将扎好的粉肠用小火煮熟，凉透，改刀成0.3厘米厚的片即可上桌。也可以用焯过水青菜和枸杞点缀装盘。
关键：
煮制时一定用小火，大火一煮会破裂。
那么这道特色小吃虫草牛肉粉肠就做好了，关注保定孙大妈小吃培训学校，学更多特色小吃。