小吃培训-梅酒浸靓虾 鲜甜弹牙 口感清新

今天孙大妈小吃培训学校再教大家一道特色小吃-梅酒浸靓虾，下面孙大妈就来教教大家这道梅酒浸靓虾的秘制配方及制作工艺。
特点：
冰镇过后特别鲜甜弹牙，口感清新。
原料：
本地小龙虾1千克。
调料：
盐、葱段、姜片、料酒各20克，梅酒味汁1千克。
梅酒味汁的做法：
日本梅酒600克，清水400克，精盐80克，白糖20克，香料包（咸话梅50克、柠檬片10克、生姜片20克、干辣椒10克）小火烧开即可。
制作方法：
（１）把小龙虾洗刷干净，用竹签从尾部插入穿至头部定形。
（２）炒锅上火，放入盐、葱段、姜片、料酒煮开，倒入小龙虾大火煮4分钟至断生取出，用冰块过凉备用。
（３）把降过温的小龙虾，放入调好的梅酒味汁中浸泡2小时以上即可食用。
制作关键：
1、煮小龙虾时间不可过长，要求刚刚断生。
2、取出后要迅速用冰块过凉，以保持弹牙的肉质。
最后这道梅酒浸靓虾就做好了，想学习更多小吃技术，就来保定孙大妈小吃培训。