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小吃培训—南洋春卷 制作无油 富有天然的香草风味

更新时间2020-05-22 10:12:59  点击次数:144次 网址:http://www.bdsundama.com

南洋春卷

南洋春卷带有浓郁的南洋风味,所含原料非常少见,增加了食客的点菜欲望。此菜制作无油,富有天然的香草风味,食后清爽开胃。
原料:
南洋春卷皮50克,泰芫荽、薄荷叶、九层塔叶子各100克,竹节虾6只、花生菜50克。
调料:
泰式酸辣汁、泰式酸甜汁各100克。
泰式酸辣汁配方:
泰国小米椒30克,柠檬汁35克,捣碎的大蒜3克,椰糖水(固体椰糖加水煮后的水,有浓郁的椰子味)、鱼露各25克,调匀即可。
泰式酸甜汁配方:
红柿椒、大蒜各25克,粉碎后放入锅内,加入清水250克,煮到水剩余125克时,加入白糖45克、白醋50克、麦芽糖25克,小火煮开,放凉即可。
制作方法:
(1)泰芫荽、薄荷叶、九层塔叶、花生菜,分别清洗干净。
(2)春卷皮用净水浸泡至回软,捞出铺开备用。
(3)花生菜叶铺开,放入泰芫荽、薄荷叶、九层塔叶卷成菜卷。
(4)竹节虾去沙线,煮熟,取其虾仁、片开,摆在泡好的春卷皮上,将菜卷放在春卷皮上卷好,去两头、分四段,摆入盘中,跟两款味汁一起上桌。

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(编辑:www.bdsundama.com)