孙大妈小吃培训教你五花肉烩大葱做法

主料：五花肉约150克、大蒜约150克。

辅料：红葱头1枚、香葱1棵、蒜头2粒、生姜1块、花椒1小匙、香叶约3片、八角1/2朵。

调料：碎冰糖约1大匙、生抽1.5大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/2小匙、生粉1/2小匙、料酒1大匙。

一、把猪肉、大蒜、生姜和红葱头切成片、葱切段；

二、开锅放底油，放葱白、红葱头和姜片下锅，稍爆；

三、再放葱绿、蒜片，爆香；

四、放花椒、香叶和八角入锅，再爆香

五、放清水大半碗，撒胡椒粉1/4小匙、烧滚5分钟，让材料出味；

六、倒入五花肉，把水烧开，关火，焖3分钟左右，肉片夹起，渣倒掉；

七、把冰糖拍碎，开锅放底油放冰糖，把冰糖烧至深红色，但不要烧煳；

八、倒入肉片，翻炒均匀；

九、加入生抽1大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、精盐1/4小匙；

十、翻炒均匀；

十一、加入清水约1/4杯，烧开，好让肉出味；

十二、大火收汁至稠，加入用生粉1/2小匙和清水1大匙勾兑的淀粉水，搅匀，倒入大蒜，炒至大蒜刚熟，锅边淋入料酒1大匙，炒几入，出锅，开饭，Enjoy ！

此菜为酱香菜，肉片不要切太薄，约大半厘米厚，让肉有点咀嚼感。