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孙大妈小吃培训教你木耳竹笋焖鸡做法

更新时间2019-12-02 10:43:14  点击次数:117次 网址:http://www.bdsundama.com

孙大妈小吃培训教你木耳竹笋焖鸡做法

材料

主料:鸡块约500克、罐头笋约150克、水发木耳1碗。

辅料:姜片约6片。

腌鸡调料:生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2大匙。

焖鸡调料:红糖粉2+1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙。

做法

一、鸡剁成块入一大碗,放调料生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓匀后放玉米淀粉1/2大匙,再抓匀,静置30分钟让鸡入味;

二、把鸡块入锅两边煎至焦香,盛起备用;

三、锅放姜片6片和红糖粉2大匙,烧至糖变焦红,但不能太焦,会变苦,所以经掌握好时间;

四、倒入鸡块炒糖色,意为让鸡块着色;

五、加入竹笋和水发木耳,烹入红糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙,加清水约1/2~2/3饭碗,翻拌片刻,大火烧开汁后盖锅盖,转小火焖约20分钟,试味后酌情加糖或生抽;

六、大火收至汁稠,上碟,Enjoy !

小诀窍

一、喜欢炒糖色的朋友,可以炒糖色,让鸡块上色一些,不喜欢炒的可免去,下适量老抽也可以使鸡块上色。

二、加上冬菇也使菜增香不少。

(编辑:admin)