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小吃培训-孙大妈教你怪味合焖锅的做法

更新时间2019-12-01 10:40:39  点击次数:1858次 网址:http://www.bdsundama.com

怪味合焖锅

小吃培训-孙大妈教你怪味合焖锅做法。

主料:
草鱼1条(750克)。
配料:
底油50克,底料600克,药酒20克,香料、中药料少许,香菜、香葱各20克(切段)。
主料切配:
草鱼去腮,去鳞,去内脏,洗净,鱼头剁成两半,鱼身片成3㎜厚的片。
麻辣味腌制:
将主料加入盐1克,味精3克,鸡精2克,姜汁15克,料酒10克,麻辣料5克,再轻拌均匀。
(麻辣料炒制:锅内下色拉油200克,五成油温后,下500克干辣椒末、200克青麻椒,炒至变色出香即可)
香辣味腌制:
将主料加入盐1克,味精3克,鸡精2克,姜汁15克,料酒10克,香辣料5克,再轻拌均匀。
(香辣料炒制:锅内下色拉油200克,五成油温后,下500克干辣椒末、100克芝麻,炒至变色出香即可)。
咸鲜味腌制:
将主料加入盐1克,味精3克,鸡精2克,姜汁15克,料酒10克,麻辣料5克,再轻拌均匀。
制作方法:
在锅内放入底油,再放入底料,再摆上腌制好的主料,均匀撒上药酒,中药料,香料,用270°焖4分钟,改130°焖3分钟,放汁,再闷3分钟撒上香葱、香菜即可。
酱料:
酱香汁、海鲜汁、酸甜汁、咖喱汁。

(编辑:www.bdsundama.com)