小吃培训-孙大妈教你麦胚汁浸蚕豆的做法。
主料：
大青蚕豆（袋装冷冻，半成品）400克，麦胚胎片80克，香料15克（草果2克，八角5克，白蔻2克，香叶3克，桂皮3克）鲜花椒15克，干红椒10克。
调料：
盐5克，味精3克，鸡精2克，白糖10克，鸡汁5克，麦芽酚5克，葱油100克。
制作方法：
（1）把蚕豆入沸水锅中煮2分钟至刚刚熟捞出。
（2）把麦胚胎片装入纱布袋，放入锅中，加入1千克清水，放入香料、鲜花椒15克、干红椒小火熬30分钟左右至出香味．调入所有调料（葱油除外），放入蚕豆，停火浸泡6个小时至入味。
（3）上菜时把蚕豆捞出放入盛器内，把葱油烧到六成热，浇在蚕豆上即可。
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