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孙大妈小吃培训教你香辣河蟹煲的做法

更新时间2019-10-09 10:42:31  点击次数:1624次 网址:http://www.bdsundama.com

香辣河蟹煲

孙大妈小吃培训教你香辣河蟹煲做法。

原料:
河蟹3只(约400克),明虾150克,鸡爪150克,土豆200克,冬瓜200克,白豆腐干200克。
调料:
自制调料1份,色拉油150克,香菜10克,郫县豆瓣酱50克,大蒜子30克,绍酒50克。
自制调料配方:
海鲜调味素6克,肉味调味素6克,I+G调味素12克,精盐3克,许建忠十三香龙虾调料8克,三五火锅底料30克,王守义麻辣鲜2克,香骨粉5克,高汤2000克,姜末20克,葱段20克,泡椒30克。
注:
以上是做一份菜的用量。
海鲜调味素、肉味调味素:
颗粒状增鲜调味品,是一种继味精、鸡精之后的新一代复合调味料,适合煲汤、炒菜、火锅、饺子馅等。
I+G调味素:
进口调料,久煮不变味,其鲜味无法用其他提鲜的调料代替。
制作方法:
(1)河蟹纵向一切为二;明虾开背,去沙线;鸡爪剪去爪尖;土豆、冬瓜分别切成厚片;白豆腐干切成三角片。
(2)将河蟹、明虾、鸡爪分别焯水;色拉油烧至五成热,下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色时,放入河蟹、明虾、鸡爪翻炒1分钟,烹绍酒,加入土豆片、冬瓜片、白豆腐干片、1份自制调料,大火烧开,改小火煲30分钟出锅装盘, 放上香菜即可。

(编辑:www.bdsundama.com)