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孙大妈小吃培训教你京味水爆肚的做法

更新时间2019-10-08 10:10:05  点击次数:1417次 网址:http://www.bdsundama.com

京味水爆肚

孙大妈小吃培训教你京味水爆肚做法。

原料:
黑百叶500克,生菜叶50克。
调料:
京味麻芝酱味汁、红油酱味汁各50克,3%的陈村枧水1千克,盐水1500克。
京味麻芝酱味碟调制:
豆腐乳40块,韭菜花500克,芝麻酱1千克,大料水2500克,味精、味极鲜各50克,白糖20克调匀,每次取50克即可。
红油味碟调制:
红油100克,白芝麻、味精各10克,白糖2克,鸡粉8克调匀,每次取50克即可。
制作方法:
(1)百叶加陈村枧水泡20分钟,再冲水2小时,入清水过凉。
(2)再入90℃盐水中略烫,捞出过凉,放在生菜叶垫底的盘中,随两种味碟一起上桌即可。
关键:
1、百叶一定要祛除异味。
2、百叶焯水温度不宜过高,致脆即可。

(编辑:www.bdsundama.com)